KK 的生活點滴

第三天，總算要吃到傳說中的米其林三星餐廳。其實吃對於我來說，一直都不是占很重的比例，而且我一點都不挑，所以實在也吃不太出所謂高級的料理哪裡高級，真是暴殄天物啊！所以『米其林』一直都不在我的計畫中會接觸的東西，也是拜這次行程所賜，比想像中更早接觸到米其林餐廳。

對我而言，從一開始的好奇轉變成崇拜，實在是因為看到這些身為星星主廚的用心。不只是食材的新鮮，料理的巧思，還有餐廳的擺設，以及服務的用心，所以真的不能怪人家一頓飯就要燒掉很多張小朋友。雖然吃到最後通常要超過三小時，但這段時間並不只是享受到美食，也感受到主人的用心。

第一次的米其林三星饗宴就送給了這家位於奧德邊境小鎮裡的 Residenz Winkler。地處偏僻，距薩爾斯堡約一小時車程，吃完這頓飯半天的行程大概就沒了，這也是『美食團』的特色啊！ 跟其他米其林餐廳一樣都是附有旅館，據說是因為光靠米其林餐廳是賺不了什麼錢（因為米其林是榮譽的象徵！！）。第一眼印象還不錯，有富麗卻不失田園特色的大廳，乾淨貼心的廁所，百花爭豔的花園，最後還有和藹的主廚，真是加分不少！
（只是在花園邊的餐廳用餐，半開放的空間造成我們用餐時還要一邊趕蒼蠅，好像怪怪的 ~~ )



Amuse Bouche (前菜）
左方是磨姑湯，右邊食材有點忘記了，只記得中間那杯好像蔬果汁，最右邊那道味道不錯！
Amuse Bouche大多都是依當日食材由主廚所做的創意變化，由外觀根本看不出來到底吃了什麼。


開始進入一連串的驚喜！（以下照片左側為A餐；右側為B餐）
A: 朝鮮薊龍蝦沙拉巴薩米可醬汁
B: 招牌橙汁鵝肝球
雖然龍蝦很新鮮，但是還是沒有招牌鵝肝球來得驚豔！一大顆扎實的鵝肝球，令人回味無窮！


A: 松露醬甘貝千層麵
B: 干貝塔夏隆堡黃酒醬汁
千層麵指的是『一層千層麵的麵』，不過這道菜重點在於松露醬！老實說，雖然大家都知道松露是高級食材，但是仍沒有人能具體說出他的味道！我個人超喜歡這個醬，香氣很重，把一層麵吃完後可以把麵包拿來沾剩下的醬，超正！！（服務人員會不定時把麵包籃拿出來，一不小心就會吃麵包吃到飽！）所以對於右邊的干貝塔就沒啥印象。


A. 蕃茄海鱸魚羅勒醬汁
B. 梭鱸菠菜紅奶油醬汁
兩道魚都很新鮮！我還是喜歡羅勒味道，但是右方的魚肉比較扎實。


A. 香菜慕斯酥皮布列斯鴿胸
B. 芹菜慕斯包鹿肉波特酒醬汁
鴿胸肉質較韌，鹿肉較軟，兩者煮的都不會太老。只是配菜及醬料來說，還是鴿肉好吃。


A. 巧克力淚珠與可可豆慕斯
B. 烤蔓越莓塔Mandel泡沫
不要被那三顆大淚珠騙，這是空心的，太甜我不愛。反倒是右邊那道下面滿滿一層莓果，加上冰淇淋，怎麼說都比那三顆淚珠吸引人！


A. 薄荷醬汁香檳冰淇淋
B. 巧克力教堂塔
看名字就知道的甜點，吃到這裡真的是十分飽足！


餐後喝咖啡或茶時，會送來Petite four，算是小點。精緻度佳但是甜度太高，配上Espresso剛好。

就第一次的米其林三星經驗，雖稱不上驚豔，但還算滿意。聽到已經集了數十顆星星的人說，感覺起來這裡沒有三星水準，So what，氣氛好最重要！


Residenz Heinz Winkler

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